-
Rap fresc
nyàmera, ortiguilla cruixent, algues i sèsam -
Tatin de ratatouille
verdures, sofregit, gamba i cremós de formatge San Simón -
Straciatella de burrata
salmorejo, tomàquets xerry amanits i relish d'oliva kalamata -
Steak tartare
de filet de vedella, encurtits i torrades de croissant (+6€) -
Tonkatsu de presa ibèrica
parmentier amb mantega cafè de parís i all negre (+6€) -
Trufes de xocolata 70%
ganache de xocolata i flor de sal -
Mandonguilles de vaca madurada
douxelle, bolets a la crema i teula de ceps -
Coca de foie gras
maduixes, calvados i pipes caramel·litzades -
Truita farcida d'escuma de patata
ceba confitada i tòfona -
El nostre pastís de formatge
de formatge suau i cremós -
Babà de brioche
impregnat de rom cremat, com un babá, amb gelat de vainilla -
Salmó fresc marinat al gin-orange
arròs salvatge, crema de pastanaga amb taronja i edamame -
Ensaladilla amb tàrtar de tonyina vermella
alberginia fumada, maionesa de nous, ou dur i ventresca -
Arròs de carn, bolets i foie gras
costella, salsitxes, tartufata i escalopa de foie a la planxa (+6€) -
Calamars fresc de costa farcit
de botifarra, el seu suquet i salsa rouille -
Tiramisú de gianduja
cacao i avellana, licor d'avellanes i gelat de galeta
