En aquesta especial col·laboració entre Ateliê 407, MINT i futr., explorem el món del cafè d'especialitat, disseny i tecnología per reimaginar com un producte pot ser concebut i posat en contexte amb el seu entorn.
la història el cafè la col·lecció nft comprar araEl cafè es sens dubte, una de les begudes més consumides arreu del mon. De fet el consum dels cafès basats en espresso (cappuccinos and lattes) ha pujat un 50% desde el 2015. La meitat del cafè produït al món es fa a Sudamèrica, i Brasil es el major productor i exportador, amb un 39% del la producció mundial.
Europa és el major importador de cafè, però malgrat aquest fet, la cultura del cafè a Europa ha estat tradicionalment pobre pel que fa a la qualitat del subministrament. Això ha canviat dràsticament durant l'última dècada gràcies a la globalització i els fluxos migratoris, permetent la introducció i l'intercanvi de diferents cultures de cafè.
A Espanya, el canvi ha estat enorme, però la gran majoria dels consumidors de cafè encara beuen el que s'anomena cafè Torrefacto. El cafè Torrefacto és un producte poc comù que només es veu a Espanya i Portugal, i es produeix quan s'afegeix sucre blanc durant el procés de torrat.
El sucre es crema i crea una pel·lícula negra brillant a les mongetes que evita l'oxidació, suposadament allargant la seva vida útil. Es creu que la pràctica va sorgir després de la Guerra Civil espanyola (1936-1939) quan el menjar escassejava i el cafè també. L'addició de sucre va permetre als torradors produir la mateixa quantitat de cafè amb menys grans, i utilitzar grans més barats i de menor qualitat en el procés, ja que el sucre emmascarava el sabor del producte base pobre.
El resultat és un cafè molt fosc i molt amarg, de fet tan amarg, que molta gent afegeix encara més sucre blanc per endolcir-lo. Els complexos aromes i sabors del cafè de qualitat es perden. Un altre problema és que la majoria de marques de supermercats espanyols contenen una barreja de grans naturals i torrefacto, ampliant la dependencia del consumidor a aquest tipus de cafè. Llavors, en un país famós per la seva gastronomia, per què els espanyols segueixen consumint el cafè torrefacto?
La raó més probable és l'hàbit. La gent està acostumada a aquest tipus de cafè i es resisteix a canviar, però el cafè d'especialitat a Espanya s'ha fet força popular i ja no hi ha marxa enrere.
Però què és el cafè especial i per què és diferent del cafè torrefacto o fins i tot del cafè normal? Bé, el cafè especial s'emmagatzema o es lliura com a grans sencers, ja sigui en bosses d'una lliura o a granel, i s'ha de mòltar abans de preparar-lo. El cafè comercial se sol torrar i envasar en grans plantes.
El cafè d'especialitat existeix des de fa molt de temps. Tenim tendència a pensar que el cafè d'especialitat és una nova tendència, però fins i tot a principis de la dècada de 1900, clients exigents com l'Hotel du Crillon de París van especificar que el seu cafè s'havia de comprar en microlots selectes en granges específiques en determinades explotacions de regions de Guatemala. El terme "cafè especial" es va utilitzar per primera vegada a la dècada de 1970 al Tea and Coffee Trade Journal, pocs anys després de l'obertura de la primera botiga Starbucks. Des de llavors, el cafè va passar d'una comoditat moderna a una experiència gastronòmica. Les millores en la tecnologia agrícola, de torrat, d'elaboració de cervesa i l'augment de la demanda de cafè d'alta qualitat han posat el cafè d'especialitat en mans dels amants del cafè de tot el món.
Mint Restaurant sempre ha estat molt interessat en oferir la millor experiència gastronòmica possible. Aquesta personalitat ens va portar a ser premiats per la Guia Michelin el 2021 com a restaurant recomanat. Seguint aquesta recerca de l'excel·lència en tot el que fem, vam adoptar el cafè d'especialitat un parell d'anys després de la nostra obertura el 2017 i des de llavors ens hem enamorat del producte i del procés que l'envolta.
Mentre feia la nostra pròpia investigació amb proveïdors locals, vam descobrir un grup de persones apassionades amb una tradició de més de 80 anys, dedicats a canviar la narrativa del cafè a Espanya i vam decidir fer destacar el cafè d'especialitat eliminant els vells errors.
Des de llavors, Mint Restaurant s'ha associat amb 80+ per oferir un cafè especial als nostres clients, alhora que educa sobre què el fa únic i sobre els matisos que pots descobrir amb diferents processos i orígens.
Aquest Bourbon groc és produït al Brasil per Nazareth Pereira de la granja Fazenda Sertão. És un exemple fantàstic de com els productors de cafè brasilers sempre són capaços de cultivar cafès interessants per al món del cafè d'especialitat. Aquest cafè de procés natural sorprèn per la seva extrema dolçor i una acidesa baixa molt neta, capaç d'oferir-te una tassa d'espresso molt elegant i vellutada.
Carmo de Minas és una part de la regió de Sul de Minas que històricament ha estat dominada per petits productors de cafè. La localitat de Carmo té un gran nombre de productors de cafè especialitzats. El període de collita és des de finals de maig fins al setembre.
El cafè d'especialitat es defineix com qualsevol cafè que puntua per sobre de 80 punts en una escala de 100 punts. Normalment, el cafè d'especialitat es cultiva a gran alçada, amb molta cura i atenció per part del granger. A partir d'aquí, es ven amb una prima als comerciants de cafè, o directament als torradors. A continuació, els torradors creen perfils personalitzats per a cada cafè, potenciant i destacant els seus sabors naturals. A continuació, els baristes utilitzen el cafè cultivat i torrat amb cura per produir begudes de qualitat, sovint amb un equip especialitzat i d'alta precisió.
El Brasil és el major productor de cafè del món amb 2,7 milions de tones, al voltant del 39% de la producció mundial de cafè.
Una finca de 850 hectàrees amb 330 hectàrees plantades en cafè de diverses varietats, entre les quals destaquen el Bourbon vermell i groc.
Hem seleccionat la Fórmula II de Nazaret perquè está alineat amb els valors que representem: qualitat, història, tradició i suport a les empreses dirigides per dones.
Natalia Albero Propietària Mint Restaurant
El món està en constant evolució i vam sentir que calia adoptar noves tecnologies que permetessin a un públic més ampli connectar-se amb nosaltres i compartir la passió pel que fem.
Els NFT's són una d'aquestes coses que quan fa clic, t'adones de tot el potencial per canviar el món per a millor. Artistes d'arreu del món han pogut crear carreres sense intermediaris i d'una manera segura i fiable.
Des de l'inici d'aquest projecte, hem volgut incloure aquesta nova tecnologia per crear un producte físic (cafè) connectat amb l'art i la tecnologia. Així que ens vam associar la brasilera Carolina Hummelgen d'Atelieê 407 per crear una col·lecció que representi la història del cafè i, concretament, la que produeix una petita granja del Brasil.
The history of coffee in Minas Gerais is closely linked to the history of Brazil itself. Coffee was introduced to the country in the 18th century and quickly became one of the main agricultural crops in the country. Minas Gerais, located in southeastern Brazil, was one of the main coffee producers in the country for many years. Coffee arrived in Brazil in 1727. The plant grew well in the region and soon became an important crop for the country's economy. At the beginning of the 19th century, coffee spread to the inland of the country, arriving in Minas Gerais in 1808. The region of Minas Gerais had an ideal climate and soil for growing coffee, which helped make it an important coffee producer. At the end of the 19th century, coffee became the main source of income in Minas Gerais and Brazil. The region went through a period of great prosperity, with the construction of roads, railways and other infrastructure to transport coffee to the ports. Today, coffee remains an important agricultural product in Minas Gerais, although it has lost some importance in relation to other crops such as corn and cotton. The region is still an important producer of high quality coffee, with several different varieties being grown in the mountains of the state.
African culture had a great influence on coffee production in Brazil, both technically and culturally. African slave labor was fundamental for the expansion and consolidation of coffee growing in Brazil, especially in the colonial and imperial periods. African slaves were responsible for much of the labor in planting and harvesting coffee, as well as building roads, railways and other infrastructure necessary for transporting and receiving the product. They also brought agricultural, food and culinary knowledge and techniques, which were mixed with indigenous and European traditions, giving rise to new practices and habits in the production and consumption of coffee in Brazil. In summary, African culture exerted a significant influence on coffee production in Brazil, contributing to the formation of the country's cultural identity and its economy.
The coffee leaf is the part of the coffee plant that contains the seeds, known as coffee beans. It is an important element in coffee production, as the beans are removed from the leaves and roasted to produce the coffee we consume. Coffee leaf is produced by the coffee plant, which is a shrubby plant that grows in tropical regions all over the world. It produces lanceolate green leaves that grow in pairs along the plant's branches. Coffee leaves are covered in a protective layer of wax, which helps protect them from insects and disease. The coffee plant produces fragrant white flowers and red berries known as coffee cherries, which contain the coffee beans.
There are many different types of crafts produced in Minas Gerais, including pottery, embroidery, weaving, fabric painting, goldsmithing, among others. Many of the products are handmade and can be found at craft fairs, specialty stores and even art galleries.
It is a marsupial animal that lives in forested areas and can be found throughout the state. It feeds mainly on ants and termites.
Are solitary and nocturnal, spending the day in burrows. They also bury themselves to escape predators, being unable to completely roll into a protective ball. They are the largest living species of armadillo, with 11 to 13 jointed bands protecting the body and three or four more around the neck. They live in cis-Andean South America, extending to northern Argentina.
Coffee is an important source of income for many families and communities in the state and has a significant impact on the local economy. In addition, coffee is a beverage that is greatly appreciated by residents of Minas Gerais and can be an important component of people's quality of life. Many people like to start their day with freshly brewed coffee and believe that coffee can have positive health effects.
Is a carnivorous mammal that lives in forested areas of Minas Gerais. It is known for its intelligence and adaptability, and is an important animal for the region's ecological balance.
Handicraft in Minas Gerais is a generic term used to refer to the production of handcrafted objects made in the Minas Gerais region of Brazil. The region is known for its rich cultural and artistic heritage, and handicrafts are an important part of that.
The coffee seed, also known as the coffee bean, is the part of the fruit of the coffee tree that is used to produce coffee. It is covered in a husk called parchment and found inside a red or orange fruit known as a coffee cherry. Coffee seeds are roasted and ground to produce the fine powder that is used to make the drink.
Coffee is grown in many parts of Minas Gerais, with the main growing regions being located in the southeastern and southern parts of the state. In these regions, the climate is well-suited for growing coffee, with warm temperatures, high humidity, and plenty of sunshine. The coffee produced in Minas Gerais is known for its high quality and is sought after by coffee roasters and consumers around the world.
Are the largest felines in South America and can be found in forested areas of Minas Gerais.
Currently, Brazil is the largest coffee producer in the world. According to the International Coffee Organization (ICO), Brazil produced around 2.7 million tons of coffee in 2020, which represents around 39% of global coffee production.
Minas Gerais is a state in Brazil known for its rich cultural history, including its religious traditions. Catholicism is the dominant religion in Minas Gerais, with many people practicing their faith in the numerous churches and cathedrals found throughout the state. However, there are also a number of other religions represented in Minas Gerais, including Protestantism, Spiritism, and African-based religions such as Candomblé and Umbanda.
Handicraft in Minas Gerais is an important source of income for many families and communities, and are valued for their unique character and the fact that they preserve local techniques and traditions.
The fauna of Minas Gerais is composed of a variety of animal species, including mammals, birds, reptiles, amphibians and invertebrates. The Brazilian Anta or simply Anta, also known as Tapir inhabits the south of Venezuela to the north of Argentina, in open areas or forests close to watercourses, with an abundance of palm trees.
Si tens qualsevol dubte contacte amb nosaltres: hello@mintgranollers.com.
Enviament Nacional (Espanya): 5€
Enviament Europeu: 10€
Arreu del món 20€
Enviament internacional excepte paísos embargats o sancionats per la Unió Europea.
Torrat per 80plus Specialty Coffee Roastery
Carrer Verneda del Congost, 7, 08160 Montmeló, Spain
Nazareth's Formula II Specialty Coffee
Origen: Brasil
Terroir: Carmo de Minas, 1100-1450 masl
Finca: Fazenda Sertao
Productor: Nazareth Pereira and family
Varietat: Yellow Bourbon
Processat: Natural
Aroma: Mel i cereals
Sabor: Xocolata amb llet i ametlles
Torrat: Espresso
Tamany: 250gr
Format: Gra
Preu: 10€
Esgotat