Primers

• Tatin de ratatouille

  verdures, sofregit, gamba i cremós de formatge San Simón

• Straciatella de burrata

  salmorejo, tomàquets xerry amanits i relish d'oliva kalamata

• Steak tartare (+6€)

  de filet de vedella ecològic, encurtits i torrades (150gr. Es pot fer com a segon)

• Penne rigate a la crema de gamba vermella

  tàrtar de gamba blanca i caviar d'arengada

• Coca de foie gras

  maduixes, calvados i pipes caramel·litzades

• Salmó marinat en tartar

  arròs salvatge, alvocat, mango i toc de kimchi

Segons

• Tonkatsu de presa ibèrica (+6€)

  parmentier amb mantega cafè de parís i all negre

• Ou a 63ºC i zamburinyes

  bolets saltejats, parmentier de patata al forn i cansalada

• Peix fresc a la planxa

  sobre el seu pil pil i anèmones fregides "ortiguillas"

• Xai melós en terrina

  milfulls de patata dauphinoise i enoki en tempura

• Cuixa de pollastre farcida

  De pinyons, espinacs i suc de pollastre reduït

• Arròs cremós de múrgules (+6€)

  magret d'ànec a la planxa laminat i tòfona

• Caneló de carn d’olla

  Beixamel d’espinacs a la crema, suc de rostit i pinyons

Postres

• Trufes de xocolata 70%

  ganache de xocolata i flor de sal

• El nostre pastís de formatge

  de formatge suau i cremós

• Babà de brioche

  impregnat de rom cremat, com un babá, amb gelat de vainilla

• Flam cremós amb vainilla bourbon

  torró de xixona, neules i xocolata

28^€

IVA inclòs

Straciatella de burrata
salmorejo, tomàquets xerry amanits i relish d'oliva kalamata

Steak tartare (+6€)
de filet de vedella ecològic, encurtits i torrades (150gr. Es pot fer com a segon)

Penne rigate a la crema de gamba vermella
tàrtar de gamba blanca i caviar d'arengada

Trufes de xocolata 70%
ganache de xocolata i flor de sal