Primers

• Tatin de ratatouille

  verdures, sofregit, gamba i cremós de formatge San Simón

• Straciatella de burrata

  salmorejo, tomàquets xerry amanits i relish d'oliva kalamata

• Steak tartare (+6€)

  de filet de vedella ecològic, encurtits i torrades

• Coca de foie gras

  maduixes, calvados i pipes caramel·litzades

• Salmó marinat en tartar

  arròs venere, mango i toc picant de kimchi

• Roastbeef a les fines herbes

  Alberginia a la flama i salsa tàrtara

Segons

• Lingot de xai sense feina

  Milfulls de patata dauphinoise i enoki en tempura

• Tonkatsu de presa ibèrica (+6€)

  parmentier amb mantega cafè de parís i all negre

• Arròs de la senyoreta (+6€)

  arròs de peix amb tartar de gamba i calamar (+6€)

• Tronc de turbot a la planxa

  sobre el seu pil pil i anèmones fregides "ortiguillas"

• Gnocchi i múrgoles

  crema de múrgoles, tòfona i cansalada

• Corvall fresc arrebossat

  Crema de bulb de fonoll i emulsió de dashi

• Ou a 63ºC i zamburinyes

  base de patata cremosa i espinacs a la catalana

Postres

• Trufes de xocolata 70%

  ganache de xocolata i flor de sal

• El nostre pastís de formatge

  de formatge suau i cremós

• Brioche de mantega casolà

  impregnat de rom cremat, com un babá, amb gelat de vainilla

• Tarta de mango cremosa

  Base de sablé breton, merenga i gelat de coco

28^.80€

IVA inclòs

Straciatella de burrata
salmorejo, tomàquets xerry amanits i relish d'oliva kalamata

Steak tartare (+6€)
de filet de vedella ecològic, encurtits i torrades

Lingot de xai sense feina
Milfulls de patata dauphinoise i enoki en tempura

Trufes de xocolata 70%
ganache de xocolata i flor de sal