• Del 2 al 6 de Juny •
migdies de dilluns a divendres, excepte festius
Primers
-
Tatin de ratatouille
verdures, sofregit, gamba i cremós de formatge San Simón
-
Straciatella de burrata
salmorejo, tomàquets xerry amanits i relish d'oliva kalamata
-
Steak tartare
de filet de vedella, encurtits i torrades de croissant (+6€)
-
Coca de foie gras
maduixes, calvados i pipes caramel·litzades
-
Salmó fresc marinat al gin-orange
arròs salvatge, crema de pastanaga amb taronja i edamame
-
Brandada de bacallà a Bras
milfulls de patata, compota de ceba confitada i brunoise d'olives
Segons
-
Lingot melós de xai
amb ceba, pebrot i alberginia escalivats
-
Rap fresc
nyàmera, ortiguilla cruixent, algues i sèsam
-
Tonkatsu de presa ibèrica
parmentier amb mantega cafè de parís i all negre (+6€)
-
Magret d'ànec a la brasa
compota de pera, céleri rostit i barbacoa de grosella (+6€)
-
Truita farcida d'escuma de patata
ceba confitada i tòfona
-
Arròs de carn, bolets i foie gras
costella, salsitxes, tartufata i escalopa de foie a la planxa (+6€)
-
Caneló de pollastre amb gamba
napat amb la seva beixamel suau de marisc
Postres
-
Trufes de xocolata 70%
ganache de xocolata i flor de sal
-
El nostre pastís de formatge
de formatge suau i cremós
-
Babà de brioche
impregnat de rom cremat, com un babá, amb gelat de vainilla
-
Cireres en textures
ganache muntada de cireres i xocolata blanca, almívar de pacharán