• Del 9 al 13 de Setembre •
migdies de dilluns a divendres, excepte festius
Primers
-
Tatin de ratatouille
verdures, sofregit, gamba i cremós de formatge San Simón
-
Steak tartare
de filet de vedella, encurtits i torrades de croissant (+6€)
-
Bunyols de bacallà
mojo picón canari i compota de poma i pinyons
-
Amanida de tomàquet
anguila fumada, recuit i remolatxa
-
Coca de foie gras
maduixes, calvados i pipes caramel·litzades
-
Focaccia esponjosa torrada
pernil fumat, formatge suïs i emulsió de pebre vermell
Segons
-
Rap fresc
nyàmera, ortiguilla cruixent, algues i sèsam (+6€)
-
Peix fresc a la planxa
velouté de pernil ibèric, musclos i pèsols
-
Magret d'ànec a la brasa
trilogia de blat de moro i salsa yakiniku (+6€)
-
Xai melós en lingot
crema de céleri i duxelle de bolets
-
Arròs de la senyoreta
arròs de peix amb tartar de gamba i calamar (+6€)
-
Truita farcida d'escuma de patata
ceba confitada i tòfona
Postres
-
Platet de figues fresques
base de iogurt cremós i reducció basàmica
-
Pastís de formatge cremós
formatge curat, mascarpone i coulis de fruits vermells
-
Trufes de xocolata 70%
ganache de xocolata i flor de sal
-
Gelat de Vainilla de Madagascar
praliné d'avellanes i taronja confitada