Primers

• Tatin de ratatouille

  verdures, sofregit, gamba i cremós de formatge San Simón

• Straciatella de burrata

  salmorejo, tomàquets xerry amanits i relish d'oliva kalamata

• Steak tartare (+6€)

  de filet de vedella ecològic, encurtits i torrades (150gr. Es pot fer com a segon)

• Coca de foie gras

  maduixes, calvados i pipes caramel·litzades

• Salmó marinat al gin-orange

  arròs salvatge, crema de pastanaga amb taronja

• Pasta al pesto de festucs

  Festucs garrapinyats, tomàquets rostits i speck

Segons

• Rap fresc

  nyàmera, ortiguilla cruixent, algues i sèsam

• Laminat de pop (+6€)

  marinat en anticucho, salsa huancaína i cansalada curada

• Trio de botifarres blanca, de bolets i d'ou

  textures de poma, torrades de croissant i suc de carn amb ratafia

• Mandonguilles de vaca madurada

  douxelle, bolets a la crema i teula de ceps

• Truita farcida d'escuma de patata

  ceba confitada i tòfona

• Arròs cremós amb carpaccio de gamba (+6€)

  fons de safrà i maionesa de gamba fresca

Postres

• Trufes de xocolata 70%

  ganache de xocolata i flor de sal

• El nostre pastís de formatge

  de formatge suau i cremós

• Babà de brioche

  impregnat de rom cremat, com un babá, amb gelat de vainilla

• Sorbet de mango

  Sopa freda de mango i xocolata blanca

28^€

IVA inclòs

Straciatella de burrata
salmorejo, tomàquets xerry amanits i relish d'oliva kalamata

Steak tartare (+6€)
de filet de vedella ecològic, encurtits i torrades (150gr. Es pot fer com a segon)

Rap fresc
nyàmera, ortiguilla cruixent, algues i sèsam

Laminat de pop (+6€)
marinat en anticucho, salsa huancaína i cansalada curada

Trufes de xocolata 70%
ganache de xocolata i flor de sal