Primers

• Tatin de ratatouille

  verdures, sofregit, gamba i cremós de formatge San Simón

• Steak tartare

  de filet de vedella, encurtits i torrades de croissant (+6€)

• Bunyols de bacallà

  mojo picón canari i compota de poma i pinyons

• Amanida de tomàquet

  anguila fumada, recuit i remolatxa

• Coca de foie gras

  maduixes, calvados i pipes caramel·litzades

• Focaccia esponjosa torrada

  pernil fumat, formatge suïs i emulsió de pebre vermell

Segons

• Rap fresc

  nyàmera, ortiguilla cruixent, algues i sèsam (+6€)

• Peix fresc a la planxa

  velouté de pernil ibèric, musclos i pèsols

• Magret d'ànec a la brasa

  trilogia de blat de moro i salsa yakiniku (+6€)

• Xai melós en lingot

  crema de céleri i duxelle de bolets

• Arròs de la senyoreta

  arròs de peix amb tartar de gamba i calamar (+6€)

• Truita farcida d'escuma de patata

  ceba confitada i tòfona

Postres

• Platet de figues fresques

  base de iogurt cremós i reducció basàmica

• Pastís de formatge cremós

  formatge curat, mascarpone i coulis de fruits vermells

• Trufes de xocolata 70%

  ganache de xocolata i flor de sal

• Gelat de Vainilla de Madagascar

  praliné d'avellanes i taronja confitada

28^€

IVA inclòs

Steak tartare
de filet de vedella, encurtits i torrades de croissant (+6€)

Rap fresc
nyàmera, ortiguilla cruixent, algues i sèsam (+6€)

Platet de figues fresques
base de iogurt cremós i reducció basàmica

Pastís de formatge cremós
formatge curat, mascarpone i coulis de fruits vermells

Trufes de xocolata 70%
ganache de xocolata i flor de sal