• Del 29/9 al 3/10 •
migdies de dilluns a divendres, excepte festius
Primers
-
Tatin de ratatouille
verdures, sofregit, gamba i cremós de formatge San Simón
-
Straciatella de burrata
salmorejo, tomàquets xerry amanits i relish d'oliva kalamata
-
Steak tartare (+6€)
de filet de vedella ecològic, encurtits i torrades (150gr. Es pot fer com a segon)
-
Cigronets menuts guisats
salsitxa i costella de porc confitada i trompetes
-
Salmó marinat al gin-orange
arròs salvatge, crema de pastanaga amb taronja
-
Xipironets a l'Andalusa
crema de sobrassada de Can Ponassa i melmelada de ceba
Segons
-
Lingot de xai sense feina
amb samfaina i cous cous
-
Tonkatsu de presa ibèrica (+6€)
parmentier amb mantega cafè de parís i all negre
-
Arròs cremós amb carpaccio de gamba (+6€)
fons de safrà i maionesa de gamba fresca
-
Ou a 63ºC i zamburinyes
bolets saltejats, parmentier de patata al forn i cansalada
-
Peix fresc a la planxa
sobre el seu pil pil, caviar atlàntic i anèmones fregides "ortiguillas"
-
Caneló de pollastre rostit
beixamel amb tòfona i daus de "torrezno" de Soria cruixents
Postres
-
Trufes de xocolata 70%
ganache de xocolata i flor de sal
-
El nostre pastís de formatge
de formatge suau i cremós
-
Babà de brioche
impregnat de rom cremat, com un babá, amb gelat de vainilla
-
Pannacotta de cacauets
caramel salat, gelat de cacau i cacauets cruixents