Primers

• Tatin de ratatouille

  verdures, sofregit, gamba i cremós de formatge San Simón

• Straciatella de burrata

  salmorejo, tomàquets xerry amanits i relish d'oliva kalamata

• Steak tartare

  de filet de vedella, encurtits i torrades de croissant (+6€)

• Coca de foie gras

  maduixes, calvados i pipes caramel·litzades

• Salmó fresc marinat al gin-orange

  arròs salvatge, crema de pastanaga amb taronja i edamame

• Brandada de bacallà a Bras

  milfulls de patata, compota de ceba confitada i brunoise d'olives

Segons

• Lingot melós de xai

  amb ceba, pebrot i alberginia escalivats

• Rap fresc

  nyàmera, ortiguilla cruixent, algues i sèsam

• Tonkatsu de presa ibèrica

  parmentier amb mantega cafè de parís i all negre (+6€)

• Magret d'ànec a la brasa

  compota de pera, céleri rostit i barbacoa de grosella (+6€)

• Truita farcida d'escuma de patata

  ceba confitada i tòfona

• Arròs de carn, bolets i foie gras

  costella, salsitxes, tartufata i escalopa de foie a la planxa (+6€)

• Caneló de pollastre amb gamba

  napat amb la seva beixamel suau de marisc

Postres

• Trufes de xocolata 70%

  ganache de xocolata i flor de sal

• El nostre pastís de formatge

  de formatge suau i cremós

• Babà de brioche

  impregnat de rom cremat, com un babá, amb gelat de vainilla

• Cireres en textures

  ganache muntada de cireres i xocolata blanca, almívar de pacharán

28^€

IVA inclòs

Straciatella de burrata
salmorejo, tomàquets xerry amanits i relish d'oliva kalamata

Steak tartare
de filet de vedella, encurtits i torrades de croissant (+6€)

Lingot melós de xai
amb ceba, pebrot i alberginia escalivats

Rap fresc
nyàmera, ortiguilla cruixent, algues i sèsam

Trufes de xocolata 70%
ganache de xocolata i flor de sal