7 de març de 2020

excepte festius

Tatin de ratatouille
gambes, les seves verdures i idiazábal

Risotto de carbassa
amb formatge de cabra i farigola

Musclos de roca
amb salsa verda i les seves patates

Steak tartar de vedella
tallat a ganivet amb torrades de brioche

Magret d'ànec B-Jing
salsa barbacoa hoisin, gnocchi i vegetals

Terrina de xai melós
duxelle de bolets, cremós de ceba, kale

Llobarro Fried Mint
fregit a l'andalusa, pebre, céleri i patata

Porro confitat
crema de burrata, avellanes i tomàquet sec

Primers

• Amanida del Cèsar

  cors d’enciam amb pollastre, pols de bacó i salsa

• Cigronets saltejats

  porc, sofregit i pebre vermell

• Pasta al pesto rosso

  tomàquets rostits, crumble de fruits secs i parmesà

Segons

• Ous a baixa temperatura

  sobre crema de ceba i bolets

• Alberginies veggie farcides

  de sofregit i nous

• Risotto de muntanya

  amb costella de vaca confitada i salsa de carn

• Peix fresc a la planxa

  parmentier, plàncton i migues d'allet

Postres

• Amanida de fruita de temporada

  pinya, plàtan, poma i taronja

• Mousse de xocolata blanca

  toc de caramel i crispetes

• Gelat d'avellana torrada

  croissant, avellanes garrapinyades i toc de ratafia