• Del 24 al 28 de Març •
migdies de dilluns a divendres, excepte festius
Primers
-
Tatin de ratatouille
verdures, sofregit, gamba i cremós de formatge San Simón
-
Macarrons del Cardenal
bolonyesa de secret ibèric, crema de parmesà i salsa de carn
-
Straciatella de burrata
salmorejo, tomàquets xerry amanits i relish d'oliva kalamata
-
Steak tartare
de filet de vedella, encurtits i torrades de croissant (+6€)
-
Coca de foie gras
maduixes, calvados i pipes caramel·litzades
-
Salmó fresc marinat al gin-orange
arròs salvatge, crema de pastanaga amb taronja i edamame
Segons
-
Rap fresc
nyàmera, ortiguilla cruixent, algues i sèsam
-
Magret d'ànec a la brasa
compota de pera, céleri rostit i barbacoa de grosella (+6€)
-
Trio de botifarres blanca, negre i d'ou
textures de poma, torrades de croissant i suc de carn amb ratafia
-
Xai melós en lingot
trinxat de patata al forn, patates rosses i cremeta d’all confitat
-
Mandonguilles de vaca madurada
douxelle, bolets a la crema i teula de ceps
-
Truita farcida d'escuma de patata
ceba confitada i tòfona
-
Arròs melós negre de sípia
calamar de potera a l'andalusa, allioli d'alls confitats i picada (+6€)
Postres
-
Trufes de xocolata 70%
ganache de xocolata i flor de sal
-
El nostre pastís de formatge
de formatge suau i cremós
-
Bunyols de Quaresma
farcits de crema catalana amb pols de caramel
-
Daus de babà de brioix al rom
fruita fresca i sorbet del dia