Primers

• Tatin de ratatouille

  verdures, sofregit, gamba i cremós de formatge San Simón

• Straciatella de burrata

  salmorejo, tomàquets xerry amanits i relish d'oliva kalamata

• Steak tartare (+6€)

  de filet de vedella ecològic, encurtits i torrades (150gr. Es pot fer com a segon)

• Coca de foie gras

  maduixes, calvados i pipes caramel·litzades

• Salmó marinat en tartar

  arròs salvatge, alvocat, mango i toc de kimchi

• Ous a benedictina carbonara

  sobre brioix torrat, emulsió carbonara i cansalada fumada

Segons

• Tonkatsu de presa ibèrica (+6€)

  parmentier amb mantega cafè de parís i all negre

• Arròs de la senyoreta

  arròs de peix amb tartar de gamba i calamar (+6€)

• Peix fresc a la planxa

  sobre el seu pil pil i anèmones fregides "ortiguillas"

• Xai melós en terrina

  milfulls de patata dauphinoise i enoki en tempura

• Gnocchi i múrgoles

  crema de múrgoles, tòfona i daus de porc confitat

• Tataki de vedella madurada

  amb trinxat de col arrissada i tubercles

Postres

• Tarta tatin en textures

  sorbet de poma, chantilly, pasta de full

• Trufes de xocolata 70%

  ganache de xocolata i flor de sal

• El nostre pastís de formatge

  de formatge suau i cremós

• Babà de brioche

  impregnat de rom cremat, com un babá, amb gelat de vainilla

28^€

IVA inclòs

Straciatella de burrata
salmorejo, tomàquets xerry amanits i relish d'oliva kalamata

Steak tartare (+6€)
de filet de vedella ecològic, encurtits i torrades (150gr. Es pot fer com a segon)

Tarta tatin en textures
sorbet de poma, chantilly, pasta de full

Trufes de xocolata 70%
ganache de xocolata i flor de sal