Primers

• Tatin de ratatouille

  verdures, sofregit, gamba i cremós de formatge San Simón

• Macarrons del Cardenal

  bolonyesa de secret ibèric, crema de parmesà i salsa de carn

• Straciatella de burrata

  salmorejo, tomàquets xerry amanits i relish d'oliva kalamata

• Steak tartare

  de filet de vedella, encurtits i torrades de croissant (+6€)

• Coca de foie gras

  maduixes, calvados i pipes caramel·litzades

• Salmó fresc marinat al gin-orange

  arròs salvatge, crema de pastanaga amb taronja i edamame

Segons

• Rap fresc

  nyàmera, ortiguilla cruixent, algues i sèsam

• Magret d'ànec a la brasa

  compota de pera, céleri rostit i barbacoa de grosella (+6€)

• Trio de botifarres blanca, negre i d'ou

  textures de poma, torrades de croissant i suc de carn amb ratafia

• Xai melós en lingot

  trinxat de patata al forn, patates rosses i cremeta d’all confitat

• Mandonguilles de vaca madurada

  douxelle, bolets a la crema i teula de ceps

• Truita farcida d'escuma de patata

  ceba confitada i tòfona

• Arròs melós negre de sípia

  calamar de potera a l'andalusa, allioli d'alls confitats i picada (+6€)

Postres

• Trufes de xocolata 70%

  ganache de xocolata i flor de sal

• El nostre pastís de formatge

  de formatge suau i cremós

• Bunyols de Quaresma

  farcits de crema catalana amb pols de caramel

• Daus de babà de brioix al rom

  fruita fresca i sorbet del dia

28^€

IVA inclòs

Straciatella de burrata
salmorejo, tomàquets xerry amanits i relish d'oliva kalamata

Steak tartare
de filet de vedella, encurtits i torrades de croissant (+6€)

Rap fresc
nyàmera, ortiguilla cruixent, algues i sèsam

Trufes de xocolata 70%
ganache de xocolata i flor de sal