Primers

• Tatin de ratatouille

  verdures, sofregit, gamba i cremós de formatge San Simón

• Macarrons del Cardenal

  bolonyesa de secret ibèric, crema de parmesà i salsa de carn

• Straciatella de burrata

  salmorejo, tomàquets xerry amanits i relish d'oliva kalamata

• Steak tartare

  de filet de vedella, encurtits i torrades de croissant (+6€)

• Coca de foie gras

  maduixes, calvados i pipes caramel·litzades

• Salmó fresc marinat al gin-orange

  arròs salvatge, crema de pastanaga amb taronja i edamame

Segons

• Rap fresc

  nyàmera, ortiguilla cruixent, algues i sèsam

• Tonkatsu de presa ibèrica

  parmentier amb mantega cafè de parís i all negre (+6€)

• Xai melós en lingot

  trinxat de patata al forn, patates rosses i cremeta d’all confitat

• Truita farcida d'escuma de patata

  ceba confitada i tòfona

• Arròs cremós de “zamburinya”

  Emulsió de sobrassada i vinagreta fumada (+6€)

• Caneló de gambes i musclos

  beixamel de marisc, suc de gamba vermella i alga cruixent

Postres

• Amanida de fruits vermells

  sorbet de fruita fresca i el seu coulis

• Trufes de xocolata 70%

  ganache de xocolata i flor de sal

• El nostre pastís de formatge

  de formatge suau i cremós

• Babà de brioche

  impregnat de rom cremat, com un babá, amb gelat de vainilla

28^€

IVA inclòs

Straciatella de burrata
salmorejo, tomàquets xerry amanits i relish d'oliva kalamata

Steak tartare
de filet de vedella, encurtits i torrades de croissant (+6€)

Rap fresc
nyàmera, ortiguilla cruixent, algues i sèsam

Amanida de fruits vermells
sorbet de fruita fresca i el seu coulis

Trufes de xocolata 70%
ganache de xocolata i flor de sal