Primers

• Tatin de ratatouille

  verdures, sofregit, gamba i cremós de formatge San Simón

• Straciatella de burrata

  salmorejo, tomàquets xerry amanits i relish d'oliva kalamata

• Steak tartare (+6€)

  de filet de vedella ecològic, encurtits i torrades (150gr. Es pot fer com a segon)

• Coca de foie gras

  maduixes, calvados i pipes caramel·litzades

• Salmó marinat al gin-orange

  arròs salvatge, crema de pastanaga amb taronja

• Spaghetti a la crema de carbassa rostida

  tàrtar de gamba de la costa i formatge comté

Segons

• Lingot de xai sense feina

  amb samfaina i cous cous

• Tonkatsu de presa ibèrica (+6€)

  parmentier amb mantega cafè de parís i all negre

• Ou a 63ºC i zamburinyes

  bolets saltejats, parmentier de patata al forn i cansalada

• Peix fresc a la planxa

  sobre el seu pil pil, caviar atlàntic i anèmones fregides "ortiguillas"

• Bacallà fresc confitat

  Puré de nyàmeres, dashi, mel i sobrasada

• Risotto de cua de bou guisada (+6€)

  amb saltejat de rovellons, camagrocs i trompetes de la mort

Postres

• Trufes de xocolata 70%

  ganache de xocolata i flor de sal

• El nostre pastís de formatge

  de formatge suau i cremós

• Babà de brioche

  impregnat de rom cremat, com un babá, amb gelat de vainilla

• Brownie de moniato i xocolata blanca

  crema muntada de castanyes i moniato en almívar

28^€

IVA inclòs

Straciatella de burrata
salmorejo, tomàquets xerry amanits i relish d'oliva kalamata

Steak tartare (+6€)
de filet de vedella ecològic, encurtits i torrades (150gr. Es pot fer com a segon)

Trufes de xocolata 70%
ganache de xocolata i flor de sal