Primers

• Tatin de ratatouille

  verdures, sofregit, gamba i cremós de formatge San Simón

• Straciatella de burrata

  salmorejo, tomàquets xerry amanits i relish d'oliva kalamata

• Steak tartare (+6€)

  de filet de vedella ecològic, encurtits i torrades

• Coca de foie gras

  maduixes, calvados i pipes caramel·litzades

• Salmó marinat en tartar

  arròs salvatge, alvocat, mango i toc de kimchi

• “Torrija” d’hivern

  galta melosa de porc, comté i bolets

Segons

• Peix fresc confitat

  sobre crema de calçots i romesco

• Tonkatsu de presa ibèrica (+6€)

  parmentier amb mantega cafè de parís i all negre

• Corvall confitat en mantega

  crema de calçots, romesco i verduretes

• Arròs de la senyoreta (+6€)

  arròs de peix amb tartar de gamba i calamar (+6€)

• Ou a 63ºC i zamburinyes

  bolets, parmentier de patata al forn i cansalada

• Tronc de turbot a la planxa

  sobre el seu pil pil i anèmones fregides "ortiguillas"

• Xai melós en terrina

  milfulls de patata dauphinoise i enoki en tempura

• Ous a baixa temperatura

  sobre parmentier amb múrgoles a la crema i zamburinyes

Postres

• Trufes de xocolata 70%

  ganache de xocolata i flor de sal

• El nostre pastís de formatge

  de formatge suau i cremós

• Babà de brioche

  impregnat de rom cremat, com un babá, amb gelat de vainilla

• Pannacotta de crema catalana

  escuma del seu caramel i gelat

28^€

IVA inclòs

Straciatella de burrata
salmorejo, tomàquets xerry amanits i relish d'oliva kalamata

Steak tartare (+6€)
de filet de vedella ecològic, encurtits i torrades

Trufes de xocolata 70%
ganache de xocolata i flor de sal