Primers

• Tatin de ratatouille

  verdures, sofregit, gamba i cremós de formatge San Simón

• Straciatella de burrata

  salmorejo, tomàquets xerry amanits i relish d'oliva kalamata

• Steak tartare

  de filet de vedella, encurtits i torrades de croissant (+6€)

• Coca de foie gras

  maduixes, calvados i pipes caramel·litzades

• Salmó marinat al gin-orange

  arròs salvatge, crema de pastanaga amb taronja

• Torradeta d'anxoves de l'Escala

  acompanyada de gaspatxo fresc de cireres i contrastos

Segons

• Rap fresc

  nyàmera, ortiguilla cruixent, algues i sèsam

• Tonkatsu de presa ibèrica

  parmentier amb mantega cafè de parís i all negre (+6€)

• Mandonguilles de vaca madurada

  douxelle, bolets a la crema i teula de ceps

• Truita farcida d'escuma de patata

  ceba confitada i tòfona

• Arròs cremós amb carpaccio de gamba

  fons de safrà i maionesa de gamba fresca (+6€)

• Bonítol fresc en tataki

  crema d'alvocat, totopos de blat de moro i "ajoblanco"

Postres

• Trufes de xocolata 70%

  ganache de xocolata i flor de sal

• El nostre pastís de formatge

  de formatge suau i cremós

• Babà de brioche

  impregnat de rom cremat, com un babá, amb gelat de vainilla

• Pannacotta de crema catalana

  escuma del seu caramel i gelat

28^€

IVA inclòs

Straciatella de burrata
salmorejo, tomàquets xerry amanits i relish d'oliva kalamata

Steak tartare
de filet de vedella, encurtits i torrades de croissant (+6€)

Rap fresc
nyàmera, ortiguilla cruixent, algues i sèsam

Trufes de xocolata 70%
ganache de xocolata i flor de sal