• Del 5 al 9 de Maig •
migdies de dilluns a divendres, excepte festius
Primers
-
Tatin de ratatouille
verdures, sofregit, gamba i cremós de formatge San Simón
-
Straciatella de burrata
salmorejo, tomàquets xerry amanits i relish d'oliva kalamata
-
Steak tartare
de filet de vedella, encurtits i torrades de croissant (+6€)
-
Coca de foie gras
maduixes, calvados i pipes caramel·litzades
-
Salmó fresc marinat al gin-orange
arròs salvatge, crema de pastanaga amb taronja i edamame
-
L'amanida césar diferent
pollastre cruixent, alvocat, mango, cabdells i salsa cèsar
Segons
-
Rap fresc
nyàmera, ortiguilla cruixent, algues i sèsam
-
Laminat de pop
marinat en anticucho, salsa huancaína y cansalada curada (+6€)
-
Xai melós en lingot
trinxat de patata al forn, patates rosses i cremeta d’all confitat
-
Truita farcida d'escuma de patata
ceba confitada i tòfona
-
Arròs cremós de “zamburinya”
Emulsió de sobrassada i vinagreta fumada (+6€)
-
Txuletón de vaca madurada
Pil pil de pebrots del piquillo, saltat de blat tendre i salsa Perigueux
Postres
-
Trufes de xocolata 70%
ganache de xocolata i flor de sal
-
El nostre pastís de formatge
de formatge suau i cremós
-
Babà de brioche
impregnat de rom cremat, com un babá, amb gelat de vainilla
-
Milfulls de maduixes amb nata
pasta de full, maduixes en textures i nata fresca