Primers

• Tatin de ratatouille

  verdures, sofregit, gamba i cremós de formatge San Simón

• Straciatella de burrata

  salmorejo, tomàquets xerry amanits i relish d'oliva kalamata

• Steak tartare

  de filet de vedella, encurtits i torrades de croissant (+6€)

• Coca de foie gras

  maduixes, calvados i pipes caramel·litzades

• Salmó fresc marinat al gin-orange

  arròs salvatge, crema de pastanaga amb taronja i edamame

• L'amanida césar diferent

  pollastre cruixent, alvocat, mango, cabdells i salsa cèsar

Segons

• Rap fresc

  nyàmera, ortiguilla cruixent, algues i sèsam

• Laminat de pop

  marinat en anticucho, salsa huancaína y cansalada curada (+6€)

• Xai melós en lingot

  trinxat de patata al forn, patates rosses i cremeta d’all confitat

• Truita farcida d'escuma de patata

  ceba confitada i tòfona

• Arròs cremós de “zamburinya”

  Emulsió de sobrassada i vinagreta fumada (+6€)

• Txuletón de vaca madurada

  Pil pil de pebrots del piquillo, saltat de blat tendre i salsa Perigueux

Postres

• Trufes de xocolata 70%

  ganache de xocolata i flor de sal

• El nostre pastís de formatge

  de formatge suau i cremós

• Babà de brioche

  impregnat de rom cremat, com un babá, amb gelat de vainilla

• Milfulls de maduixes amb nata

  pasta de full, maduixes en textures i nata fresca

28^€

IVA inclòs

Straciatella de burrata
salmorejo, tomàquets xerry amanits i relish d'oliva kalamata

Steak tartare
de filet de vedella, encurtits i torrades de croissant (+6€)

Rap fresc
nyàmera, ortiguilla cruixent, algues i sèsam

Laminat de pop
marinat en anticucho, salsa huancaína y cansalada curada (+6€)

Trufes de xocolata 70%
ganache de xocolata i flor de sal