El Menú de Migdia
#menúamint

Del 22/5 al 2/6
(migdies de dilluns a divendres, excepte festius)

Primers

Macarrons de cardenal
bolonyesa i beixamel de parmesà

Caneló d'arròs i carbassó
llagostins, alvocat i salsa cocktail

Coca de peix blau en escabetx
cireres, tomàquet sec i crema de formatge fumat

. . .

Segons

Calamarcets frescos a la planxa
curry groc, praliné de cacauet, llima i juliana de verdures

Truita oberta d'ous de pagès
romesco de pastanaga, espàrrecs verds i blancs

Terrina de costella de vaca
amb textures cremoses i cruixents de blat de moro

. . .

Postres

Pannacotta de festucs
tartar de maduixa i pols de festuc

Sorbet de mango
curd de fruita de la passió, textures de coco

Trio de xocolates
pa cruixent, oli d’oliva i escames de sal

. . .

23^€
(IVA inclòs)

El menú inclou un primer, un segon i postre
(pa i aigua inclòs)

Menú Executiu

Del 22/5 al 2/6
(migdies de dilluns a divendres, excepte festius - només migdia)

Primers

Macarrons de cardenal
bolonyesa i beixamel de parmesà

Caneló d'arròs i carbassó
llagostins, alvocat i salsa cocktail

Coca de peix blau en escabetx
cireres, tomàquet sec i crema de formatge fumat

Calamarcets frescos a la planxa
curry groc, praliné de cacauet, llima i juliana de verdures

Truita oberta d'ous de pagès
romesco de pastanaga, espàrrecs verds i blancs

Terrina de costella de vaca
amb textures cremoses i cruixents de blat de moro

. . .

Segons

Ohmelette
truita brutal d'ous frescos, ceba i tòfona farcida d'escuma de patata (suplement tòfona fresca 8€)

Hot pop a Feira
de Galicia a Perú: salses huancaína i anticuchera, pebre vermell, cansalada curada

Tonkatsu de presa de porc ibèric
arrebosat, parmentier al cafè de parís i all negre

Steak tartare
vedella ecològica, encurtits i torrades de croissant

Rap fresc amb ortiguilla cruixent
crema de nyàmeres, gel de dashi, algues i sèsam

Caneló de brandada de bacallà
salsa verda, piquillo i contrastos de ceba i pinyons

. . .

Postres

Pannacotta de festucs
tartar de maduixa i pols de festuc

Sorbet de mango
curd de fruita de la passió, textures de coco

Trio de xocolates
pa cruixent, oli d’oliva i escames de sal

. . .

PA DE MINT
coca d'oli amb tomàquet i mantega
aromatitzada a la tòfona
4.50€

. . .

36^€
(IVA inclòs)

El menú inclou un primer, un segon i postre
(pa i aigua inclòs).

Carta

Pa de Mint
coca d'oli amb tomàquet i mantega aromatitzada a la tòfona
4.50€

Suggeriments

Tartar de wagyu A5
sobre pa de chipotle i fulla de shiso (2u)
16.00€

Distreu la gana

La Bravíssima
chipotle, all rostit i compota de tomàquet
10.00€

Burrata cremosa
cocktail de tomàquets, salmorejo i relish d'olives i figues
14.50€

Coca de foie gras
ganache de micuit, calvados, maduixes (2u)
10.00€

Bunyols d’anguila fumada
celeri a la vainilla, poma i all negre (4u)
11.00€

Croqueta de pollastre
rostit lentament, salsa satay (1u)
2.50€

Mollete bao ibèric
al vapor farcit de beixamel de pernil ibèric (1u)
8.00€

Zamburiña a la brasa
suc de rostit, ponzu, salicòrnia (2u mínim)
12.00€

Frescos i lleugers

Ohmelette
truita brutal d'ous frescos, ceba i tòfona farcida d'escuma de patata (suplement tòfona fresca 8€)
14.50€

Steak tartare
vedella ecològica, encurtits i torrades de croissant
20.00€

Tàrtar de tonyina vermella
alberginia a la flama, holandesa i emulsió de kalamata
20.00€

Calamarcets de costa
cremós de sobrassada de Can Ponassa, patates soufflé
17.00€

Roastbeef asiàtic
tàrtara thai, chutney de mango i salsa suau koreana
16.50€

Caneló de brandada de bacallà
salsa verda, piquillo i contrastos de ceba i pinyons
14.50€

L'Hora de la veritat

Magret d'ànec B-Jing
salsa barbacoa hoisin, blat tendre i vegetals
23.00€

Hot pop a Feira
de Galicia a Perú: salses huancaína i anticuchera, pebre vermell, cansalada curada
23.00€

Tonkatsu de presa de porc ibèric
arrebosat, parmentier al cafè de parís i all negre
22.00€

L'arròs de la senyoreta
arròs melós, tartar de gamba vermella i calamar
24.00€

Rap fresc amb ortiguilla cruixent
crema de nyàmeres, gel de dashi, algues i sèsam
25.00€

Xai ecològic melós
base làctica, mojo verd i vermell, lletons cruixents
20.00€

Dolços

Xocoaddict
pastís de xocolata 70%, la seva ganache i avellanes en textures
8.00€

Coulant de formatge
pastís de formatge suau amb el cor cremós
8.00€

Tira'm-hi Suc
el tiramisú amb essència líquida de cafè i dauets de torrija
8.00€

Postre de la setmana
pels llaminers, innovem constantment
8.00€

Vins

Copes

Blancs

La Trucha 2021 6 mesos sobre lies
Untuós, llaminer, plaent i ple d'harmonia perdurarà en el teu record

Albarinyo
Finca Garabelos - D.O. Rías Baixas

5€

Llepolia 2021 Treball amb lies
Referint-se a una llaminadura, aquest vi blanc ofereix aromes florals, volum exquisit i simplement el gaudi d’un bon vi

Garnatxa blanca, Sauvignon Blanc
Celler Balart - D.O. Terra Alta

4.50€

Finca Tardana Blanc 2022
Clàssic, fresc i aromàtic producte d'una petita gran denominació d'origen

Viura, Garnatxa blanca
Bodegas Alconde - D.O. Navarra

4€

Negres

Predicat 2018 Natural amb Criança de 9 mesos
Perfecta entrada al Priorat, afruitat, estructurat amb lleugeresa i llaminer

Garnatxa, Carinyena, Merlot
Grifoll Declara - D.O.Ca. Priorat

5.50€

Finca Tardana 2021
lleuger, jove i vibrant per a una copa plena d'expressivitat varietal

Tempranillo i Merlot
Bodegas Alconde - D.O. Navarra

4€

Blancs

Vibrants i Refrescants

Graf Von Meran 2017
Un riesling italià TOP! De dolçor controlada y fantàstica acidesa i aroma

Riesling
Kellerei Meran - Südtirol, Itàlia

27.00€

Bernat Oller Blanc de Picapolls 2021 Blanc de Noirs, Ecològic
Elegant i gustós, reflexa la identitat pròpia de les varietats locals úniques

Picapoll Blanc i Picapoll Negre
Oller del Mas - D.O. Pla de Bages

21.50€

Xarel•lo d’àmfora 2020 Ecol•lògic amb criança en àmfora
La millor manera de descobrir la identitat d'un xarel·lo gastronòmic i la particularitat de la criança en àmfora

Xarel•lo
Loxarel - D.O. Penedès

23.00€

Marko Txakolí 2021 Ecològic, Lies i bâtonnage
Un vi blanc elegant i gastronòmic, el·laborat magistralment amb txakolí

Hondarribi Zuri Zerratia, Hondarribi Zuri, Izkiriota Handia
Oxer Wines - D.O. Bizkaiko Txakolina

21.50€

Foranell Coriolis 2019 Ecològic, 9 mesos sobre lies i 2 anys d'ampolla
Complex i ric en matisos, destacant la salinitat de la brisa del mar i la mineralitat que li aporta el sauló

Pansa blanca, Garnatxa, Picapoll
Quim Batlle - D.O. Alella

22.00€

La Trucha 2021 6 mesos sobre lies
Untuós, llaminer, plaent i ple d'harmonia perdurarà en el teu record

Albarinyo
Finca Garabelos - D.O. Rías Baixas

22.00€

Tosca Cerrada - Miraflores y Bilbaína 2021 15 mesos amb vel flor
Vi tranquil que mostra la meravellosa transformació, en nas i en boca, que ens proporciona el velo flor

Palomino Fino
Mario Rovira - Vino de la Tierra de Cádiz

20.00€

Valtuille JAG 2020 Vino de Villa, 12 mesos en foudre
Impressionant, complexe i limitat cuvée de godello provinent de vinyes prefil·loxèriques de 1860

Godello
José Antonio García Viticultor - D.O. Bierzo

25.50€

O Luar do Sil - Lías 2021 6 mesos en lies
Una caricia de la terra; equil·libri i complexitat floral en un vi d'estructura fina i vigorosa, de delicadesa estimulant

Godello
Pago de los Capellanes - D.O. Valdeorras

28.00€

Ramón Do Casar 2022
Un tribut a la varietat reina de Ribeiro, a la vora del Miño, transformat en un vi honest, aromàtic i d’alta intensitat cítrica, herbal i floral

Treixadura
Ramón do Casar - D.O. Ribeiro

23.00€

Cristiari 2021
Intensa suavitat en un vi de creuaments de riesling, d’esperit obert i elegant que posa la mirada en els vins centre europeus

Müller Thurgau i Incrocio Manzoni
Vall de Baldomar - D.O. Costers del Segre

24.00€

Blanc de Gresa 2020 Vinyes velles. Criança
La millor expressió de cada varietat de vinyes centenàries

Garnatxa blanca i roja, Carinyena blanca
Vinyes d'Olivardots - D.O. Empordà

30.00€

Betzinera 2020 Mínima intervenció
Aromàtic i cítric, fet com els xarel·los "pura raça"

Xarel·lo
L' Enclòs de Peralba - Penedès

29.00€

Brandán 2022
Un godello jove, fragant i saborós

Godello
Algueira - D.O. Ribera Sacra

26.00€

Terrícola 2021 Ecològic. Criança
Mínima intervenció per a gaudir del terroir

Garnatxa blanca i macabeu
Ed. I-limitadas - D.O. Montsant

24.00€

Tierra Fidel 2017 9 mesos de criança
Brillant, intens, complexe. Maridatge ideal per una tertúlia gastro

Garnatxa, viura, malvasia
Tierra - D.O.Ca Rioja

48.00€

Afruitats i Florals

Vulcano 2022 Ecològic
Un raïm que es mostra amb elegant riquesa aromàtica en conjunció màgica amb la mineralitat de la terra volcànica

Malvasia volcànica
Vulcano - D.O. Lanzarote

31.50€

Il·lusió 2022
Identitat, caràcter i expressió del terrer ideal per un monovarietal de garnatxa

Garnatxa blanca
Xavier Clua - D.O. Terra Alta

23.00€

Menganito 2022
Vi jove de paladar fresc i aromàtic, ideal per a plats lleugers

Verdejo
Wine Side Story - D.O. Rueda

17.00€

Estones PX Únic 2020 Ecològic, 8 mesos en àmfora
Micro projecte de menys de 2.500 ampolles, elaborat amb una varietat històrica íntimament lligada al terroir

Pedro Ximénez
Mas Sersal - D.O. Terra Alta

29.50€

Llepolia 2021 Treball amb lies
Referint-se a una llaminadura, aquest vi blanc ofereix aromes florals, volum exquisit i simplement el gaudi d’un bon vi

Garnatxa blanca, Sauvignon Blanc
Celler Balart - D.O. Terra Alta

18.00€

Bestué Monte Alicia 2021 Criança sobre lies
Expressivitat característica del chardonnay, marcades notes a fruita d’òs i una untuositat delicada gràcies al treball amb lies i batonage constant

Chardonnay
Otto Bestué - D.O. Somontano

18.00€

Cinclus SC
Sabor concentrat i gustós fruit de l’extrema cura en tots els seus processos i d’una maduració lenta dels seus varietals

Albarinyo, Riesling, Chardonnay
DG Viticultors - Zona Penedès

21.00€

La Temptació 2021 Ecològic i biodinàmic
D’una vinya, un vi. Producció limitada i exclusiva de menys de 2.500 ampolles. Gaudeix les seves notes tropicals, fresques i untuoses fruit del treball amb lies

Malvasia de Sitges
Oliver Viticultors - D.O. Penedès

24.00€

Butterfly 2021
Explosivament aromàtic, lleuger i dolç que manté una agradable acidesa. Vinificat en foudres vells per a que la fusta no l'emmascari

Riesling
Geltz - Zilliken - VDP Mosel

24.50€

Kimich Spätlese Trocken 2021 Verema tardana
Vi naturalment dolç amb intensos aromes a flors blanques

Gerwürztraminer
Julius Ferdinand Kimich - D.O. Pfälz

26.00€

Intacta 2022 Semi dolç
Aromàtic, tropical amb ànima de moscato

Sauvignon Blanc
Inurrieta - D.O. Navarra

17.00€

Finca Tardana Blanc 2022
Clàssic, fresc i aromàtic producte d'una petita gran denominació d'origen

Viura, Garnatxa blanca
Bodegas Alconde - D.O. Navarra

14.00€

Negres

Personalitat Sobretot

Torroja - Terra de Cuques 2019 Criança de 17 mesos
Vinificat com a borgonya, per obtenir un vi delicat, complexe, fluït

Garnatxa, Carinyena
Terroir al límit - D.O.Ca Priorat

40.00€

Suc de Sauló 2018 Criança de 12 mesos
Fluït i equilibrat, amb entrada dolça i final mineral com a bon Montsant

Carinyena, Garnatxa peluda i negra
Celler Comunica - D.O. Montsant

23.00€

Eos 2019 Ecològic i biodonàmic
Suculent i evolutiu fins a expressar tota la seva complexitat

Syrah
Loxarel - D.O. Penedès

25.00€

Predicat 2018 Natural amb Criança de 9 mesos
Perfecta entrada al Priorat, afruitat, estructurat amb lleugeresa i llaminer

Garnatxa, Carinyena, Merlot
Grifoll Declara - D.O.Ca. Priorat

23.00€

Nuncito 2014 Criança de 12 mesos
Aroma de les varietats mediterrànies amb una mineralitat elegant del terroir

Garnatxa, Syrah, Carinyena
Mas de les Pereres - D.O.Ca. Priorat

26.00€

Finca los Quemados 2019 natural, 12 mesos de criança
Visió renovada a través de tècniques tradicionals de mínima intervenció; que ofereix un vi parcelari més fresc i amb notes de fusta molt subtils

Tempranillo
Goyo García Viadero - D.O. Ribera del Duero

38.00€

Hombros 2020 Ecològic, 12 mesos de criança
Caminante no hay camino... que no es pugui fer sense un bon mencía

Mencia
Casar de Burbia - D.O. Bierzo

27.00€

Cristiari d'Alòs 2021
Intens i persistent, d'ànima càlida i alegre, àgil i dinàmic

Merlot
Vall de Baldomar - D.O. Costers del Segre

26.00€

Phincas 2019 Eco i Biodinàmic. 36 mesos de criança
vi d'alçada en tots els sentits, amb cos pronunciat i fresc

Tempranillo, graciano, garnatxa, viura
Bodegas Bhilar - D.O.Ca. Rioja

35.50€

Lleugeresa i Sedositat

Suzanne 2021 Criança de 14 mesos en botes velles
Un vi. Una varietat. Una vinya de més de 100 anys. Una joya

Garnatxa
Oxer wines - D.O. Rioja

52.00€

Villacardiel 2020 Criança de 8 mesos
Un rioja atlàntic de nova generació, fresc i elegant fruit d’una única parcel•la de terra argilós i calcari

Tempranillo
Altún - D.O.Ca. Rioja

25.50€

Gruñón 2016
Probablement un dels vins joves més espectaculars del moment, increïblement ensamblat, absolutament deliciós

Garnatxa, Syrah
Locos por el Vino de Alto Moncayo - D.O. Campo de Borja

28.00€

Sense Pressa 2021 Criança de 6 mesos. Ecològic
Fet amb la primera premsada al 40%, sedueix per la seva claredat, fruita i frescor afinat per la bóta

Garnatxa negra
Mas Geli - D.O. Empordà

29.00€

I’m natural, don’t panic 2020 Natural
Exel•lent natural, amb molt de cos i intensitat centenàries

Garnatxa, Cab. Sauv., Tempranillo
Coruña del Conde - D.O. Ribera del Duero

28.00€

Cair Cuvée 2019 criança de 9 mesos
Vi afruitat, llaminer i saborós. Fruit de la passió del bodeguer Luis Cañas

Tempranillo, Merlot
Dominio de Cair - D.O. Ribera del Duero

25.00€

Els Merlets 2021 Ecològic, 6 mesos de lies
Parcel·lari particularment lleuger i afruitat a l'estil d'un meravellós Beaujolais

Sumoll
Heretat Oller del Mas - D.O. Pla de Bages

31.00€

Entre mans 2020 Ecològic, Criança de 10 mesos
Mínima intervenció. Una joia que brilla amb llum pròpia

Trepat
Sant Miquel d’Oló - D.O. Pla de Bages

27.00€

Vega de Ribes Selecció 2017
Móres, espècies i estructura per omplir l'ànima

Garnatxa i merlot
Vega de Ribes - D.O. Garraf

19.00€

Finca Tardana 2021
lleuger, jove i vibrant per a una copa plena d'expressivitat varietal

Tempranillo i Merlot
Bodegas Alconde - D.O. Navarra

14.00€

Rosats

Rosats de Moda

Kármán 2021 Clarete
Així s'anomena a la línea entre l'atmosfera i l'espai exterior o per definir aquest vi estratosfèricament fresc

Viura, Garnatxa negre
Kármánwines - D.O. Rioja

16.00€

Cau de Papallones 2019
Sentir papallones a l'estomac no havia estat mai més literal que amb aquest rosat lleuger i refrescant

Merlot, Carinyena
Wine Side Story - D.O. Penedès

16.50€

De Puntetes 2021 Ecològic. 2 mesos de lies fines
Rosat pàlid i gastronòmic de producció molt limitada que ens endinsa en un món de fruita vermella fresca, alhora mostrant una sensació càlida en boca

Garnatxa negra
Sant Miquel d'Oló - D.O. Pla de Bages

21.00€

Les Bombolles

Selecta Brut Nature
Equilibrat, fresc i afruitat; de gran versatilitat i carbònic ben integrat

Xarel·lo, Macabeu, Parellada
Vins del Terme - D.O. Cava

15.00€

Naveran Brut Vintage Rosé 2019 Ecològic
Escumós afruitat amb notes de fruits vermells ideal per obrir boca per a un àpat innolvidable

Pinot Noir, Parellada
Naveran - D.O. Cava

18.50€

Terrers Brut Nature Gran Reserva 2018 Ecològic. Mínim 40 mesos de criança
Sec, equil·librat, net i directe. L'estrella d'un àpat gastronòmic abraçat per les bombolles

Xarel·lo, Macabeu, Parellada
Recaredo - Corpinnat

34.00€

Josep Coca Brut Nature Gran Reserva 2015 Ecològic. Criança de 72 mesos
Escollit millor escumós de Catalunya als premis Vinari’22. Elegant amb bombolla molt fina.Cos untuós i perfecte per a totes les ocasions

Xarel•lo, Macabeu
Sabaté i Coca - Corpinnat

30.00€

Tinc Set Ancestral 2021 Pét-Nat
L’amabilitat de les bombolles ancestrals que no podras parar de beure si tens set! Trendament complaent a cada glop, el seu carbònic cruixent convina a la perfecció amb la fruita i sensacions cremoses de les lies

Xarel•lo i Parellada
Mas Candí - Penedès

19.50€

Garay Rosé Brut Nature
Marcats fruits vermells en aquest escumós vibrant

Pinot noir
DG Viticultors - Penedès

21.00€

La Caldereta Brut Nature 2020
Expressió elegant de la fruita amb un carbònic sublim

Xarel·lo i Macabeu
Casa Jou - Penedès

32.00€

cava

cervesa

artesanes

BdeGust Amber Lager
Cervesa extra llupolada i de maltes torrades, d'amargor subtil, molt refrescant i alhora amb cos i personalitat
5.00€

BdeBeer Weissbeer
Del camp, el blat infusionat amb sempreviva, molt lleugera amb aromes a fruita i espècies. Sense gluten!
5.00€

l'AtreBida Hazy IPA
Amargor molt agradable i gastronòmic, amb tres varietats de llúpol afegits en dry-hop que li aporten deliciosos aromes tropicals
5.00€

BdeBestial Pastry Stout
Cervesa fosca i torrada infusionada amb galetes Trias, xocolata Torras, cafè d'Etiòpia, avellanes i aglans dolços!
5.00€